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j9九游会官方拾㧚耍还在门店沿街一侧诞生了外摆的堂食区域-九游娱乐(中国)有限公司-官方网站
最近j9九游会官方，海底捞旗下烘焙品牌"拾㧚耍 · SCHWASUA "（下文简称"拾㧚耍"）在杭州正经开业。
红餐网从伙计处了解到，自五一开业以来，门店热度居高不下，部分热点产物在上昼 11 点掌握就已售罄。
"暖锅一哥"的烘焙店到底长啥样？海底捞跨界卖面包能不可成？
海底捞跨界卖面包，面包 5.8 元起
拾㧚耍位于杭州西湖银泰百货 1 楼，主打"从容吃、定心耍"的品牌理念。
1、主打性价比，多款面包低于 10 元
拾㧚耍的产物订价相对亲民，最低廉的面包仅售 5.8 元，不少消耗者评价称，"价钱好良心""性价比超等高"。
大家点评自大，拾㧚耍的东说念主均客单价在 10+ 元，且店内多款产物位于 10 元以下价位，如 5.8 元的黑麦蔓越莓、6.8 元的白芝麻海盐卷、8.8 元的小熊面包以及 18 元 5 个的 mini 款麻薯、可颂等。
据伙计先容，现在门店面包产物有 50 余款，涵盖欧包、可颂、法棍、吐司等常见烘焙品类和核桃马里奥、小熊面包等网红产物，门店还推出了具有杭州特色的"西湖龙井"口味面包。
伙计还泄漏，开业以来，拾㧚耍的牌号产物咖啡面包日销量较高，一天能售出逾越 200 个，常常出现售空待补货的情况。
蛋糕产物的价钱则相对面包稍高一些，以太妃榛子奶油蛋糕为例，3.5 英寸、6 英寸以及 8 英寸三个尺寸隔离售价为 68 元、228 元和 298 元。像无花果塔、橙香白巧慕斯等小蛋糕，订价则为 30 元掌握。
除了烘焙产物，拾㧚耍的 SKU 中还包含蔬果类饮品和咖啡热饮，包括羽衣甘蓝牛油果汁、胡萝卜橙子活力汁、好意思式咖啡、热牛奶等 10 款饮品，价钱大多迎合在 18 元。
2、门店装修走黑金从简风，通过根由根由互动安装引流
从门店遮挡来看，拾㧚耍举座接受黑金为主色彩的从简格调，门店面积约 50 日常米。与其他烘焙店常见的长方体橱柜不同，其产物排列区接受圆形玻璃橱柜，置于门店正中央，橱柜中间还摆着 2000 根镀金麦穗模子，为店内增添了几分艺术氛围。
此外，门店内还野心了一面抽奖机面貌的 LED 自大屏，用于展示门店的优惠行为。消耗者购买满 50 元即可参与抽奖，抽奖戒指即时自大在屏幕上，根由根由性较强。店外则甩掉了一辆装有 3 米长牛角包模子的面包车供消耗者拍照打卡，进步视觉劝诱力。
值得一提的是，在开业前，拾㧚耍就在围挡处诞生了一个烤箱面貌的扭蛋机，途经的消耗者不错抽取代金券用于开业时消耗，为门店后续的开业储备了一定的客流。
此外，拾㧚耍还在门店沿街一侧诞生了外摆的堂食区域，共约 10 张桌子，能容纳 30-40 名消耗者同期用餐。
网红品牌握续扩展，海底捞卖烘焙胜算几何？
不同于此前牢牢围绕供应链来打造子品牌，相对自己而言，海底捞这次跨界开烘焙店算是一次要领相对较大的跨界算作。而海底捞此番入局的烘焙赛说念，竞争烈度称得上是与火赛说念锅不相潦倒。
烘焙赛说念的一大特质是，新旧品牌的"按序周期"常常不长。
举例，创立于 2017 年的熊猫不走，凭借"蛋糕 + 饰演"的革命消耗场景劝诱商场眼力，并接连斩获 3 轮融资。联系词，光辉难续，2024 年 3 月，熊猫不走被爆资金链断裂，门店大限制倒闭。
无特有偶，2019 年建造于长沙的虎头局 · 渣打饼行，仅用两年时间便马上崛起，成为风靡一时的网红烘焙品牌，估值一度逾越 20 亿元。但这终归是好景不常，2024 年 1 月，虎头局插足歇业计帐阶段，线下门店也整个关闭。
再比如，2021 年发祥于广州的广式面包连锁品牌勿理堂，相同在前年出现了大限制闭店的情状。
值得小心的是，近段时间以来，烘焙商场又出现了一批"新网红"。
其中，一批主打高性价比的面包店以"薄利多销"的时势打进社区。近两年，寰宇多地泄漏了 2 元面包店，出身了不少连锁化品牌，如青岛的轻森 2 元面包，品牌近期在公众号秘书，寰宇门店数已逾越 300 家。
前年以来，重大均价不超 10 元的面包工场店接续在二、三线城市冒头，它们相同打着性价比的标签，但店铺面积更大，产物种类也更为丰富，同期通过"面包工场"等元素制造吸睛恶果。
墨茉点心局也对准了这一赛说念，于上个月初将旗下的烘焙工坊改名为"巨东说念主姆妈面包"从头开业。店内的烘焙产物涵盖吐司、贝果、软欧等多种类型，单个面包的价钱在 4-18 元。
△图片起原：巨东说念主姆妈面包小红书账号
与此同期，还有一批定位相对高端的网红烘焙品牌在轮流周期中站稳脚跟，握续扩展。
比如山东的"石头先生的烤炉"，客单价约为 40 元，从前年运转加速在北京、上海等一线城市布局。其小次第自大，该品牌已在寰宇 20 座城市开出 50 多家门店。
武汉的网红品牌的 UH 祐禾也在加速拓店的要领，自 2024 年起不断扩大门店领土，接踵进驻合肥、无锡、杭州、北京、广州等城市。
此外，曾在 2022 年暂退内地商场的"蛋糕界爱马仕" LadyM 也于前年 11 月"杀"转头，霸占杰作烘焙商场。
再看海底捞跨界推出的拾㧚耍，其模式更像是上述平价和缜密两种类型烘焙店的迎合体。在门店的装修格和洽烘焙产物的种类上，它既具备网红品牌的特质，同期又凸显了平价面包的定位。
就烘焙赛说念而言，这种在调性上强调杰作，但同期"把价钱打下来"的模式，不失为刻下消耗环境下一次值得探索的尝试。
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发j9九游会官方，作家：卢子言；裁剪：王秀清。